Il nocino è un liquore antichissimo, digestivo, tonificante e depurativo che sfrutta tutte le proprietà del mallo di noci.
Tradizione vuole che le noci siano raccolte a mano, quando ancora acerbe e verdi e in numero dispari, da una donna, la notte di San Giovanni (tra il 23 e 24 giugno), prima che si coprano di rugiada, dopo aver accumulato tutto il calore del sole durante il giorno.
Le noci raccolte, vengono lasciate fuori, così da essere bagnate dalla rugiada, che secondo antiche credenze ha proprietà miracolose e rigenerative, tra cui rendere speciali le noci per il liquore. Poi, nella giornata del 24 giugno, le noci vengono tagliate, e messe a macerare nell’alcol insieme a spezie o odori come buccia di limone, chicchi di caffè e chiodi di garofano.

Un tempo si credeva che durante la notte di San Giovanni gli elementi vegetali, le piante spontanee, gli alberi, la rugiada, si caricassero di poteri miracolosi, speciali. Si tratta di usanze e rituali legati alla cultura contadina e che derivano dalla tradizione pagana: la Festa di San Giovanni nel mondo rurale coincide con il solstizio d'estate, periodo in cui iniziava anche la raccolta del grano.
Nel folklore abruzzese la ricorrenza del 24 giugno si presenta circondata da un fascino misterioso e costellata da credenze magiche, riti di purificazione, di comparatico, falò, fiaccolate.

La preparazione del nocino è carica di questa sacralità pagana ancestrale, basata sull’osservazione del moto del sole, il solstizio d’estate, e dalle credenze legate alle streghe e al loro legame con l'albero della noce.