(per circa 6 porzioni)

Ingredienti per le Sagne

3 uova

1 Kg di farina di semola di grano duro

sale

acqua q.b.

Ingredienti per il sugo

1 kg  carne macinata mista

2 carote

un pezzo di sedano

1 cipolla

olio evo q.b.

passata di pomodoro fatta in casa

sale

FASE 1

Preparare il sugo: fare un soffritto di carote, cipolla e sedano, unire la carne e rosolare per qualche minuto.  Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco lento.

FASE 2

Preparare le sagne: Setacciare la farina e fare una fontana su un piano di lavoro. Unire le uova e un pizzico di sale e iniziare a incorporare la farina, unendo di volta in volta l’acqua. Lavorare la pasta fino ad ottenere un panetto compatto e liscio.

Stendere l’impasto con il matterello, dividere la sfoglia a metà, infarinare e disporre l’una sopra all’altra. Tagliare delle strisce di circa un centimetro per formare le sagnitelle.

FASE 3 

Mettere a bollire l’acqua, salare e aggiungere un goccio di olio. Cuocere le sagne per pochi minuti, fino a quando non vengono a galla. 

Condire con il sugo al ragù e servire con aggiunta di pecorino o parmigiano.

Credit foto copertina: Giomix68 da SanSalvo.net

Ricetta della Signora Rosa Del Borrello per SanSalvo.info